การอบแห้งแบบพ่นฝอยนับเป็นกรรมวิธีการผลิตผงและทำให้แห้งจากของเหลวหรือสารแขวนลอย(Slurry) ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากสามารถควบคุมขนาดของเม็ดผงให้มีความสม่ำเสมอได้อย่างคงที่ การทำงานของเครื่องอบแห้งแบบฝอยนั้น ตัวป้อน(Feed) จะทำให้สารในสถานะของเหลวกระจายตัวเป็นหมอกควันของละอองฝอยโดยการใช้เครื่องอะตอมไมซ์แบบจานหมุนโรตารี่ (rotary disc atomizer) หรือใช้หัวพ่น หมอกที่พ่นออกมาจะถูกส่งเข้าไปในถังอบแห้งทรงกระบอกพร้อมกับไอน้ำของก๊าซร้อนและเป่าแห้งทันที ผงจะถูกเก็บไว้ที่ตัวถังทรงกระบอกสักระยะหนึ่งเพื่อลดความชื้นในตัวผง จากนั้นผงที่แห้งแล้วจะถูกแยกออกจากก๊าซ โดยไหลโดยตรงไปที่ก้นถัง หรือผ่านทางไซโคลน (down stream aero cyclone) และเครื่องกรองฝุ่นแบบถุงกรอง (bag filter)